અન્ય સમસ્યાઓની સરખામણીમાં, ન ખાયેલા ખોરાકને ફેંકી દેવું એ પર્યાવરણને નાની ઈજા જેવું લાગે છે, પરંતુ ગંભીર સત્ય એ છે કે ખાદ્યપદાર્થોના કચરાની પર્યાવરણીય અસરો એટલી જ હાનિકારક છે.
જે ખોરાકને ફેંકી દેવામાં આવ્યો છે, તેના ઉત્પાદન માટે વપરાતા અમૂલ્ય સંસાધનો સાથે જૈવવિવિધતા, પર્યાવરણ પરની સામાજિક અસર અને જમીન અને કુદરતી સંસાધનોનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તે આવરી લે છે. ખાદ્ય કચરો માનવ દ્વારા થતા ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં ત્રીજા ભાગનો હિસ્સો ધરાવે છે અને વાર્ષિક 8% ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ ઉત્પન્ન કરે છે. આ આંકડાઓને જોતાં, આ પર્યાવરણીય પદચિહ્નને ઘટાડવાની નિર્ણાયક જરૂરિયાત છે.
મિથેન, CO2 કરતાં પણ વધુ શક્તિશાળી ગ્રીનહાઉસ ગેસ, ખોરાકના કચરા દ્વારા વિશાળ માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે જે લેન્ડફિલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે. અવિચારી વ્યક્તિઓ કદાચ જાણતા ન હોય કે વધુ પડતા સ્તરો ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ, જેમ કે મિથેન, CO2 અને ક્લોરોફ્લોરોકાર્બન્સ, ઇન્ફ્રારેડ કિરણોત્સર્ગને શોષીને પૃથ્વીના વાતાવરણને ગરમ કરે છે. આ પ્રક્રિયા પરિણામ આપે છે ગ્લોબલ વોર્મિંગ અને વાતાવરણ મા ફેરફાર.
ખાદ્ય કચરો તાજા પાણીના નોંધપાત્ર નુકસાનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને ભૂગર્ભજળ સંસાધનો કારણ કે કૃષિ વૈશ્વિક સ્તરે વપરાશમાં લેવાયેલા 70% પાણીનો ઉપયોગ કરે છે.
કેટલાક અંદાજો અનુસાર, માત્ર ખાદ્યપદાર્થો ઉત્પન્ન કરવા માટે કે જેનો વપરાશ ન થાય, જિનીવા તળાવના જથ્થા કરતાં લગભગ ત્રણ ગણું પાણી (21.35 ઘન માઇલ) જરૂરી છે. તમે અસરકારક રીતે 50,000 લિટર પાણીનો બગાડ કરો છો જેનો ઉપયોગ બે પાઉન્ડ ગોમાંસ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો તેને ડમ્પ કરીને. આ જ એક ગ્લાસ દૂધ માટે સાચું છે, જે આશરે 1,000 લિટર પાણીનો બગાડ કરે છે.
જ્યારે જમીનના ઉપયોગની વાત આવે છે, ત્યારે લગભગ 3.4 મિલિયન એકર, અથવા વિશ્વની કુલ ખેતીની જમીનના લગભગ એક તૃતીયાંશ ભાગનો ઉપયોગ બગાડેલા ખોરાકની ખેતી કરવા માટે થાય છે. વધુમાં, વપરાશમાં ન આવતા ખોરાક બનાવવા માટે વાર્ષિક લાખો ગેલન તેલનો બગાડ કરવામાં આવે છે.
અને આ બધું મોનોક્રોપિંગ જેવી પ્રથાઓ દ્વારા થતી જૈવવિવિધતા પરની હાનિકારક અસરોને ધ્યાનમાં લીધા વિના પણ છે, જેમાં એક જ પાકના શુદ્ધ સ્ટેન્ડ્સ બનાવવા માટે ખેતરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને જંગલી જમીનોને કૃષિ પ્રદેશોમાં ફેરવવામાં આવે છે.
2013 માં યુનાઈટેડ નેશન્સ (FAO) ના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન દ્વારા પર્યાવરણ પર વૈશ્વિક ખાદ્ય કચરાની અસરોનું વિશ્લેષણ પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ ખાદ્ય કચરાના વૈશ્વિક વલણો શોધી કાઢ્યા હતા.
તેઓએ શોધ્યું કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનો “ડાઉનસ્ટ્રીમ” તબક્કો-જ્યારે ગ્રાહકો અને વ્યાપારી સાહસો દ્વારા ખોરાકનો બગાડ થાય છે-જ્યારે મધ્યમથી ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં ખોરાકનો બગાડ થાય છે.
વધુમાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે વિકાસશીલ રાષ્ટ્રો ઉત્પાદનના "અપસ્ટ્રીમ" તબક્કા દરમિયાન ખાદ્ય કચરામાં ફાળો આપવાનું વધુ વલણ ધરાવે છે, સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેશનની અછત, સંગ્રહની નબળી સ્થિતિ, લણણીની પદ્ધતિઓમાં તકનીકી મર્યાદાઓ વગેરે સહિત માળખાકીય સમસ્યાઓના પરિણામે. .
સામગ્રીનું કોષ્ટક
ફૂડ વેસ્ટની પર્યાવરણીય અસરો
1. કુદરતી સંસાધનોનો કચરો
ખોરાકનો કચરો પર્યાવરણ પર વિવિધ પ્રકારની નકારાત્મક અસરો કરી શકે છે. જ્યારે આપણે ખોરાકને ફેંકી દઈએ છીએ ત્યારે ત્રણ મૂળભૂત કુદરતી સંસાધનો-ઊર્જા, બળતણ અને પાણી-નો ઉપયોગ ખોરાક બનાવવા માટે થાય છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કાઓ અને તમામ પરિણામી ખોરાકની જાતોને પાણીના ઉપયોગની જરૂર પડે છે. વૈશ્વિક સ્તરે ઉપયોગમાં લેવાતા 70% પાણીનો ઉપયોગ ખેતી માટે થાય છે. આમાં પશુધન, મરઘાં અને માછલી ઉછેરવા માટે તેમજ સિંચાઈ અને છંટકાવના પાક માટે જરૂરી પાણીનો સમાવેશ થાય છે.
આપણે તાજા પાણી અને ખોરાકનો એકસાથે બગાડ કરીએ છીએ. ઘણા દેશો જે પાણીની ગંભીર તંગી અનુભવી રહ્યા છે અને થોડા દાયકાઓમાં તેઓ વસવાટ માટે અયોગ્ય બની જશે તેવી સંભાવનાને કારણે તાજા પાણીનું સંરક્ષણ એ વૈશ્વિક પ્રયાસ હોવો જોઈએ.
છોડ અને પ્રાણીઓના ઉત્પાદન દરમિયાન તાજા પાણીની નોંધપાત્ર માત્રા ખોવાઈ જાય છે. ફળ અને શાકભાજી જેવા ખોરાકમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેને ઉગાડવા માટે પુષ્કળ પાણીની જરૂર પડે છે. વધુમાં, વિવિધ છોડની પ્રજાતિઓ માટે પાણીની જરૂરિયાતો બદલાય છે.
પ્રાણીઓને પણ તેમના ખોરાક અને વૃદ્ધિ બંને માટે પુષ્કળ પાણીની જરૂર હોય છે. માંસ એ ખોરાક છે જે સૌથી વધુ ફેંકવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં કે તેના ઉત્પાદન માટે વધુ પાણીની જરૂર પડે છે.
નેચરલ રિસોર્સિસ ડિફેન્સ કાઉન્સિલ (NRDC) અનુસાર, ખાદ્યપદાર્થોનો કચરો ન ખાયેલા ખોરાકના સ્વરૂપમાં આપણા પાણીના પુરવઠાના ચોથા ભાગના નુકસાનમાં પરિણમે છે. તે USD$172 બિલિયનનો પાણીનો કચરો છે.
વધુમાં, તેઓએ જોયું કે લગભગ 70 મિલિયન ટન ખોરાક ઉગાડવામાં આવે છે, પરિવહન થાય છે અને $220 બિલિયનથી વધુના ખર્ચે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમાં મોટાભાગનો ખોરાક લેન્ડફિલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે.
આપણા તાજા પાણીના 21%, આપણા ખાતરોના 19%, આપણા પાકની જમીનના 18% અને કચરામાંથી 21% સુધીનો વપરાશ કરીને, આપણે બગાડેલા ખોરાકનું ઉત્પાદન કરી શકીએ છીએ. એક કિલોગ્રામ વેડફાઈ ગયેલું બીફ 50,000 લિટર પાણી જેટલું જ છે.
ગટર નીચે એક ગ્લાસ દૂધ ધોવાથી પાણીનો બગાડ 1,000 લિટરની નજીક છે. વધુમાં, વિશ્વભરમાં ખાદ્યપદાર્થોના પરિવહનને કારણે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં તેલ, ડીઝલ અને અન્ય અશ્મિભૂત ઇંધણનો વપરાશ થાય છે.
2. પાણીનો બગાડ થાય છે.
પાણી જીવન માટે જરૂરી છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ખાદ્ય ઉત્પાદન પણ તેના પર નિર્ભર છે. ખેતીના વિકાસ માટે પાણી જરૂરી છે, પ્રાણીઓને ખોરાક આપવા માટે ઉલ્લેખ ન કરવો જે આપણને માંસ, માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે. તે સિંચાઈ, છંટકાવ, રેડવાની અથવા અન્ય કોઈ પદ્ધતિ દ્વારા આવે છે કે કેમ તે સાચું છે.
જો કે, અમે અસંખ્ય લાખો ગેલન પાણીનો પણ બગાડ કરીએ છીએ જેનો ઉપયોગ ખેતી કરવા, વિકાસ કરવા, પોષણ કરવા અથવા અન્યથા લાખો ટન ખોરાક બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો જેને આપણે કાઢી નાખીએ છીએ.
પાણીની વધુ માત્રાને લીધે, ફળો અને શાકભાજી એવા ખોરાકમાં છે જેમાં સૌથી વધુ પાણી હોય છે. (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનના પેકમાં લગભગ 81% પાણી છે!)
જો કે, માંસ ઉત્પાદનો સૌથી વધુ પાણીના ગ્રાહકો છે કારણ કે પ્રાણીઓ કેટલું પાણી પીવે છે અને વધુ નિર્ણાયક રીતે, તેમના ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજને ઉગાડવા માટે કેટલું પાણી જરૂરી છે. માંસ ઉત્પાદન અનાજ ઉત્પાદન કરતાં 8-10 ગણું વધુ પાણી વાપરે છે.
જો દર વર્ષે વૈશ્વિક સ્તરે 45 બિલિયન ટન ખાદ્યપદાર્થોનો બગાડ થાય છે તો મોટા ભાગના અંદાજો એ પાણીનો જથ્થો 24 ટ્રિલિયન ગેલન અથવા કૃષિ માટે વપરાતા તમામ પાણીના 1.3% જેટલો છે. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે વિશ્વના 70% મીઠા પાણીનો ઉપયોગ ખેતી માટે થાય છે.
3. આબોહવા પરિવર્તન પર અસર
આપણા લેન્ડફિલ્સમાં જે ખોરાકને સડવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે તે પરિણામે મિથેન ઉત્સર્જન કરે છે, એક શક્તિશાળી ગ્રીનહાઉસ ગેસ જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ કરતાં 25 ગણો વધુ શક્તિશાળી છે. જ્યારે મિથેન ઉત્સર્જિત થાય છે, ત્યારે તે 12 વર્ષ સુધી વાતાવરણમાં રહે છે અને સૌર ગરમીને શોષી લે છે.
જે ખોરાકને ફેંકી દેવામાં આવે છે તે આખરે લેન્ડફિલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે (જે પર્યાવરણ માટે સમસ્યા બની શકે છે). તે ખોરાક સડવાનું શરૂ કરે છે અને મિથેન ગેસ છોડે છે કારણ કે તે તૂટવાનું શરૂ કરે છે.
અલબત્ત, મિથેન એ ગ્રીનહાઉસ ગેસ છે જે ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે પૃથ્વીની આબોહવા અને તાપમાન (એટલે કે, ગ્લોબલ વોર્મિંગ/ક્લાઇમેટ ચેન્જ) પર નકારાત્મક અસર પડે છે.
મિથેન લગભગ 20% ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન બનાવે છે અને વાતાવરણમાં ગરમીને ફસાવવામાં CO25 કરતાં લગભગ 2 ગણું વધુ કાર્યક્ષમ છે.
સમગ્ર ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન મિથેન અને અન્ય હાનિકારક વાયુઓ પહેલાથી જ મોટી માત્રામાં ઉત્પન્ન થઈ ચૂક્યા છે. હવે, ખોરાકનો કચરો વસ્તુઓને વધુ ખરાબ કરી રહ્યો છે.
વિશ્વભરમાં ઉત્સર્જિત ગ્રીનહાઉસ ગેસના 20% ઉત્સર્જન તેના પરિણામે છે. કુદરતી સંસાધનોના ઉપયોગથી થતા ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનની માત્રા જ્યારે આપણે તેને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ ત્યારે આશ્ચર્યજનક છે. ખાદ્ય કચરાની સારવાર માટેની કાર્યાત્મક સિસ્ટમ વૈશ્વિક સ્તરે ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનમાં 11% ઘટાડો કરશે.
ઇન્ટરનેશનલ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ પર કન્સલ્ટેટિવ ગ્રૂપ અનુસાર, માનવીઓ દ્વારા થતા તમામ ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં ખાદ્ય કચરો એક તૃતીયાંશ હિસ્સો ધરાવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ચીન પછી વિશ્વમાં ગ્રીનહાઉસ વાયુઓનું ત્રીજું સૌથી મોટું ઉત્સર્જક ખોરાકનો કચરો છે.
4. જમીનનું અધોગતિ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના અમારા બેદરકાર ઉપયોગથી વાસ્તવિક જમીન પર નકારાત્મક અસર પડે છે. આપણે બે અલગ અલગ રીતે બરબાદી કરીએ છીએ. આપણે જે જમીનનો ઉપયોગ ખોરાક ઉગાડવા માટે કરીએ છીએ અને જમીનનો નિકાલ કરવા માટે કરીએ છીએ.
11.5 મિલિયન હેક્ટર વિશ્વની જમીનનો ઉપયોગ ખેતી માટે થાય છે. જમીનની બે શ્રેણીઓ છે: “ખેતી લાયક” (પાકના વિકાસને ટેકો આપવા સક્ષમ) અને બિન-ખેતીયોગ્ય (જે પાક ઉગાડી શકતી નથી). માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે 900 મિલિયન હેક્ટર બિન ખેતીલાયક જમીન પર પશુઓ રાખવામાં આવે છે.
માંસની માંગ વધવાથી વધુ ખેતીલાયક જમીન પ્રાણીઓને ચરવા માટે ગોચરમાં ફેરવાઈ રહી છે. આમ કરવાથી, આપણે આપણી કુદરતી જમીનને સતત બગાડીએ છીએ, જેનાથી ત્યાં કુદરતી કંઈપણ ખીલવું અશક્ય બની જાય છે.
આ આંકડા દર્શાવે છે કે આપણે ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે જમીનનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, અને જો આપણે ભવિષ્યમાં કાળજી નહીં લઈએ, તો ઉપજમાં સતત ઘટાડો થશે કારણ કે આપણે ધીમે ધીમે જમીનને બગડીશું.
અમે માત્ર અમારા અદભૂત, અવિશ્વસનીય લેન્ડસ્કેપ્સનો નાશ કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ અમે પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં છે તે જૈવવિવિધતાને પણ જોખમમાં મૂકી રહ્યા છીએ કારણ કે ખેતીલાયક જમીનને ગોચરમાં ફેરવવાથી પ્રાણીઓના રહેઠાણને નુકસાન થશે અને ઇકોસિસ્ટમની ખાદ્ય શૃંખલાઓને ગંભીર રીતે અસ્વસ્થ કરી શકે છે.
5. જૈવવિવિધતાને નુકસાન
વિવિધ પ્રજાતિઓ અને સજીવો કે જે ઇકોસિસ્ટમ બનાવે છે તેને સરળ રીતે ઓળખવામાં આવે છે જૈવવિવિધતા.
અમારી જૈવવિવિધતા ભોગવે છે સામાન્ય રીતે કૃષિના પરિણામે. જ્યાં પ્રાણીઓના ઉત્પાદનની જરૂરિયાત વધી રહી છે, ત્યાં એકાદ પાક અને આપણી જંગલી જમીનોને ગોચર અને ઉપયોગી કૃષિ ક્ષેત્રોમાં ફેરવવી એ વ્યાપક પ્રથા છે.
કુદરતી વનસ્પતિ અને પ્રાણીઓ જે અસ્તિત્વ ધરાવે છે તેનો નાશ થાય છે વનનાબૂદી અને આપણી કુદરતી જમીનોનું બિન ખેતીલાયક જમીનમાં રૂપાંતર, ઘણી વખત બિંદુ સુધી લુપ્તતા.
દરિયાઈ જીવનની વસ્તી પણ ઘટી રહી હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, અને મોટા પ્રમાણમાં માછલીઓ લેવામાં આવી રહી છે તેનાથી આપણી દરિયાઈ જીવસૃષ્ટિને ગંભીર અસર થઈ છે.
અહેવાલો અનુસાર, વિશ્વના માછલીના વપરાશમાં સરેરાશ વાર્ષિક વૃદ્ધિ વસ્તી વૃદ્ધિના દરને હરાવી રહી છે, તેમ છતાં તે જ સમયે, યુરોપ જેવા પ્રદેશો તેમના 40-60% સીફૂડને નકારી રહ્યા છે કારણ કે તે સુપરમાર્કેટ ગુણવત્તાના ધોરણો સાથે મેળ ખાતું નથી.
અમે દરિયાઈ જીવસૃષ્ટિ અને ખાદ્ય શૃંખલાઓને ગંભીરતાથી વિક્ષેપિત કરી રહ્યા છીએ, જળચર ખોરાકની ઉપલબ્ધતાને જોખમમાં મૂકી રહ્યા છીએ, અને ગ્રહની આસપાસ માછલીના પુરવઠાને વધુ પડતી માછીમારી અને ઘટાડી રહ્યા છીએ.
6. તેલનો બગાડ થાય છે
કચરાપેટીની સમસ્યાનું બીજું "ઉત્પાદક" પાસું આ છે. મારો મતલબ આ છે:
- ખોરાકને ઉગાડવા, પરિવહન કરવા, સ્ટોર કરવા અને રાંધવા માટે, તેલ, ડીઝલ અને કોલસા જેવા અશ્મિભૂત ઇંધણની જરૂર છે. પાક કાપવા માટે જરૂરી સાધનો, ખેતરમાંથી વેરહાઉસમાં ખોરાકને સ્ટોરમાં લઈ જતી ટ્રકો અને ખોરાકને ખરીદી શકાય તે પહેલાં તેને સૉર્ટ કરવા, સાફ કરવા, પેકેજ કરવા અથવા અન્યથા તૈયાર કરવા માટે જરૂરી વધારાના સાધનોનો વિચાર કરો.
- લાખો ટન (અમેરિકામાં) અથવા અબજો (વૈશ્વિક) ખોરાક વાર્ષિક ધોરણે બગાડવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ પણ થાય છે કે તે ખોરાક બનાવવા માટે વપરાતા તમામ તેલ અને ગેસોલિનનો બગાડ કરવામાં આવ્યો હતો. આમાંના ઘણા મશીનોને ચલાવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં તેલ, ડીઝલ અને અન્ય ઇંધણની જરૂર પડે છે.
- તદ ઉપરાન્ત, તે બળતણ બાળી રહ્યું છે લેન્ડફિલ્સમાં ક્ષીણ થતા ખોરાકમાંથી પહેલાથી જ ઉત્સર્જિત હાનિકારક વાયુઓ અને ભવિષ્યમાં બગડતા કોઈપણ ખોરાક કે જે હજુ પણ બગાડવામાં આવશે તે નુકસાનકારક ગ્રીનહાઉસ વાયુઓને વાતાવરણમાં છોડવામાં ફાળો આપી શકે છે.
આપણે જે ખોરાક ખરીદીએ છીએ તેનું સેવન ન કરીને આપણે બગાડ કરીએ છીએ ગેસોલિન અને તેલ બંને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન અને સમગ્ર વિઘટન પ્રક્રિયા દરમિયાન, જે પર્યાવરણ પર છુપાયેલ પરંતુ ખર્ચાળ અસર ધરાવે છે.
ઉપસંહાર
જે ખોરાક મનુષ્યો દ્વારા ખાઈ શકાતો નથી તેને રિસાયકલ કરવું જોઈએ. ખાદ્ય કચરા તરીકે ફેંકી દેવાને બદલે, તે ખોરાક ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન પશુધનને ખવડાવી શકાય છે અથવા ગ્રાહકોના ઘરોમાં હોમ કમ્પોસ્ટ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
ભલામણો
- 6 ઝડપી ફેશનની પર્યાવરણીય અસરો
. - વોલનટ વિ બ્લેક વોલનટ; તફાવતો શું છે?
. - 10 બોટલ્ડ વોટરની પર્યાવરણીય અસરો
. - 10 બાયોમાસની પર્યાવરણીય અસરો
. - 9 માંસ ખાવાની પર્યાવરણીય અસરો
. - 8 ડાયમંડ માઇનિંગની પર્યાવરણીય અસરો
હૃદયથી ઉત્કટ-સંચાલિત પર્યાવરણવાદી. EnvironmentGo પર મુખ્ય સામગ્રી લેખક.
હું લોકોને પર્યાવરણ અને તેની સમસ્યાઓ વિશે શિક્ષિત કરવાનો પ્રયત્ન કરું છું.
તે હંમેશા પ્રકૃતિ વિશે રહ્યું છે, આપણે રક્ષણ કરવું જોઈએ નાશ નહીં.