ઉદાહરણો સાથે 10 શ્રેષ્ઠ ખોરાક જાળવણી પદ્ધતિઓ

આપણે બધાને આપણી ઉર્જા ખોરાકમાંથી મળે છે પરંતુ ફૂડ પોઈઝનીંગ અથવા બગાડ એ લોકોમાં બીમારીનું મુખ્ય કારણ છે. ઉપરાંત, જ્યારે આપણું ખોરાક બગડે છે ત્યારે આપણે આપણી જાતને અનિશ્ચિત પરિસ્થિતિઓમાં શોધીએ છીએ, જે તરફ દોરી જાય છે ખોરાક કચરો. આને રોકવા માટે, ખોરાકને ઘણી રીતે સાચવવો આવશ્યક છે. ઉદાહરણો સાથે કેટલીક ખોરાકની જાળવણી પદ્ધતિઓ વિશે જાણવા માટે વાંચન ચાલુ રાખો.

ખોરાકની જાળવણી શું છે?

"ફૂડ પ્રિઝર્વેશન એ સુક્ષ્મજીવાણુઓ, ફૂડ પોઇઝનિંગ અને ખોરાકના બગાડ દ્વારા ખોરાકના દૂષણને રોકવા માટે વપરાતી તકનીક છે."

અણગમતી માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિથી ખોરાકને બચાવવા માટેની એક વ્યૂહરચના ખોરાકની જાળવણી છે. એકવાર ખોરાક તૈયાર થઈ જાય, અમે તેને સંગ્રહિત કરવા માટે ચોખા અને કઢીને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને જંતુઓ અને માખીઓને દૂર રાખીએ છીએ.

અમે તેને કોઈપણ બીમારીથી બચાવીએ છીએ જે તેઓ આ કરવાથી થઈ શકે છે. આ એક ક્ષણિક સ્થિતિ છે. બીજી બાજુ, ખોરાકને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માટે ખોરાકની જાળવણી કરવામાં આવે છે.

ખોરાકની જાળવણી માટે સમર્થન

ખોરાકની જાળવણી માટે નીચેના કારણો છે:

• અમુક મોસમી ચીજવસ્તુઓ, જેમ કે તાજી મકાઈ, કેરી અને અમુક શાકભાજી, ઑફ-સિઝન સમયગાળા દરમિયાન ઉપયોગ માટે રાખી શકાય છે.
• જ્યારે શહેરોમાં અથવા ખાદ્ય કટોકટીના સમયે વેચવા માટે ઉત્પાદનોની વિપુલતા હોય ત્યારે કેટલાક ખેતીવાડી ગામોમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કરવો આવશ્યક છે.
• જાળવણી દ્વારા ખોરાકની બગાડ ટાળી શકાય છે.
• સાચવેલ ખોરાક લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે.
• ખોરાકની જાળવણી ખોરાકને એવા ફોર્મેટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે જે માર્કેટિંગ અને પરિવહન માટે આદર્શ છે.

ખોરાક સંગ્રહ માટે કારણો

1. જથ્થાબંધ ખોરાક ખરીદીને નાણાં બચાવવા માટે.
2. તે હંમેશા બજારમાં જવાનો સમય અને શક્તિ બચાવે છે.
3. તે ખાતરી કરે છે કે ઘરમાં હંમેશા ખોરાક હોય છે.

ખોરાકના સંગ્રહને અસર કરતા પરિબળો

દરેક ખોરાકની સમાપ્તિ તારીખ હોય છે. ખાદ્યપદાર્થોને સુરક્ષિત રાખવા સાથે શક્ય હોય ત્યાં સુધી સંગ્રહ કરવો એ ધ્યેય છે. ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ અને ગુણવત્તા આનાથી પ્રભાવિત થાય છે:

• સંગ્રહિત કરવા માટે ખોરાકની ગુણવત્તા: સાચવવામાં આવે તે પહેલાં, ખોરાક સારી સ્થિતિમાં હોવો જોઈએ; ઉદાહરણ તરીકે, મૂળ અને કંદને કોઈ ઘા ન હોવા જોઈએ.
• ભેજની સામગ્રી: જે ખાદ્યપદાર્થોમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે તે બગડે છે અને બેક્ટેરિયાના હુમલા માટે અનુકૂળ વાતાવરણ પૂરું પાડે છે.
• તાપમાન: તાજા ફળો અને શાકભાજીને 5°C થી 10°C જરૂરી હોવા છતાં, માંસ અને માછલીને પોષક મૂલ્ય જાળવી રાખવા માટે 0°Cની જરૂર પડે છે. બીજી બાજુ, અન્ય ખોરાક, વધુ તાપમાનની માંગ કરે છે.
• ફૂડ પેકેજિંગના પ્રકાર: ખોરાક કેવી રીતે પેક કરવામાં આવે છે તેની અસર તે કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે તેના પર પડે છે. અમુક ખાદ્યપદાર્થોને પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગની જરૂર હોય છે, જ્યારે અન્યને ટીન અથવા કોથળીઓમાં લપેટી શકાય છે.
• ખોરાકની તૈયારી: જે ખોરાક ઓછો રાંધવામાં આવે છે તેમાં બગાડનો દર વધુ હોય છે.

ઉદાહરણો સાથે 10 શ્રેષ્ઠ ખોરાક જાળવણી પદ્ધતિઓ

કાચા ખાદ્યપદાર્થોની તુલનામાં, સાચવેલ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી રાખી શકાય છે. ખોરાકને સાચવવાની વિવિધ રીતો છે. લાક્ષણિક તકનીકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• નીચા તાપમાનની જાળવણી
• રેફ્રિજરેશન
• ઠંડું
• સૂકવણી
• ધુમ્રપાન
• કેનિંગ
• વંધ્યત્વ
• નિર્જલીયકરણ
• રેડિયેશન
• રાસાયણિક પદ્ધતિ

1. નીચા-તાપમાનની જાળવણી

ઘણા સામાનને ઓછા તાપમાને સંગ્રહિત કરીને શેલ્ફમાં વધુ સમય સુધી રાખી શકાય છે. નીચું તાપમાન સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં થતી ઘણી ભૌતિક અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ધીમું કરે છે અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસ દરમાં ઘટાડો કરે છે.

2. રેફ્રિજરેશન

ઘણા ખોરાક 4 °C (40 °F) કરતા ઓછા તાપમાને સંગ્રહિત થવાથી તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે. માંસ, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અને તાજી પેદાશો એ વસ્તુઓમાં છે વારંવાર ઠંડુ રાખવામાં આવે છે.

કેળા જેવા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો જેવા અમુક ખોરાક ઠંડા તાપમાને બરબાદ થઈ જાય છે. વધુમાં, રેફ્રિજરેશન માત્ર ખોરાકના બગાડને મુલતવી રાખી શકે છે; તે તેની ગુણવત્તા વધારી શકતું નથી.

સમકાલીન યાંત્રિક રેફ્રિજરેશન દ્વારા ઉકેલવામાં આવેલી એક સમસ્યા એ છે કે ભેજના ઘનીકરણથી ખોરાકનું નિર્જલીકરણ. આ સંગ્રહ ચેમ્બરની અંદર યોગ્ય પેકેજીંગ તકનીકો અને ભેજ નિયંત્રણ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે.

3. ઠંડું

ખોરાકની જાળવણીની આ પદ્ધતિમાં ઝડપથી સમાવેશ થાય છે ઠંડું તેને ફ્રીઝરમાં મૂકીને ખોરાક. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્થિર ખોરાક માટે શૂન્ય ડિગ્રી સેલ્સિયસ (0°C) અથવા તેનાથી ઓછા તાપમાનની જરૂર પડી શકે છે. માંસ, સીફૂડ, ટામેટાં અને અન્ય ખોરાક એ ખોરાકના થોડા ઉદાહરણો છે જે સ્થિર થઈ શકે છે.

4. સૂકવણી

આ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરીને અમુક ખોરાક અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખોરાકને સૂકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, હવામાં સૂકવવા, સૂર્ય સૂકવવા અથવા ફૂડ ડીહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કરે છે. જડીબુટ્ટીઓ સીધા સૂર્યપ્રકાશની જગ્યાએ ગરમ વાતાવરણમાં સૂકવી જોઈએ. સૂકા ખાદ્યપદાર્થોમાં ગોમાંસ, બગીચામાંથી સૂકા શાકભાજી અને તુલસી જેવી વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે.

5. ધુમ્રપાન

આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને સાચવી શકાય તેવા ખોરાકમાં માંસ અને માછલીનો સમાવેશ થાય છે. તે માછલી અથવા માંસને આગ પર મૂકે છે જેથી આગમાંથી ગરમી અને ગરમ ધુમાડો તેને સૂકવી નાખે. જાળવણી માટે ધૂમ્રપાન કરાયેલા ખોરાકમાં ક્રેફિશ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, ડુક્કરનું માંસ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

6. કેનિંગ

આમાં ચોક્કસ તેલ અથવા પેસ્ટમાં ઉત્પાદનો-જેમ કે માછલી, માંસ, વટાણા વગેરે તૈયાર કરવા અને કડક આરોગ્યપ્રદ દિશાનિર્દેશો હેઠળ હવાચુસ્ત કેનમાં કેનિંગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આના ઉદાહરણોમાં બેકડ બીન્સ, સ્વીટ કોર્ન અને સારડીનનો સમાવેશ થાય છે.

7. વંધ્યીકરણ

આ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ ખોરાકમાંથી બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર દૂધને જંતુરહિત કરવાથી જંતુઓ દૂર થાય છે.

8. નિર્જલીકરણ

તે ખોરાકમાંથી પાણી કાઢવા માટેની પ્રક્રિયા છે. તે સૌથી સરળ અભિગમ છે અને ખોરાકને બગાડતા અટકાવવા માટે પાણીને દૂર કરે છે.

9. રેડિયેશન

આ પ્રક્રિયાનું બીજું નામ કોલ્ડ વંધ્યીકરણ છે. યુવી, એક્સ અને ગામા કિરણોત્સર્ગ ખોરાકમાં જોવા મળતા દરેક અનિચ્છનીય સૂક્ષ્મજીવોનો નાશ કરે છે.

10. રાસાયણિક પદ્ધતિ

માઇક્રોબાયોલોજીકલ વૃદ્ધિને રોકવા માટે સહસ્ત્રાબ્દીથી ઉપયોગમાં લેવાતા બે મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ મીઠું અને ખાદ્ય તેલ છે. આ કારણોસર, અમે અથાણાંને વધારાના તેલથી પીસીએ છીએ. મીઠું ચડાવવું એ મીઠાની જાળવણીની પ્રક્રિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે ફળોને વધુ સમય માટે તાજા રાખી શકાય છે. મીઠું ચડાવવું એ માંસ અને સીફૂડને સાચવવાની બીજી પદ્ધતિ છે.

સોડિયમ મેટાબીસલ્ફાઈટ, વિનેગર અને સોડિયમ બેન્ઝોએટ એ થોડા વધુ કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. જામ અને જેલીમાં અન્ય લોકપ્રિય પ્રિઝર્વેટિવ ખાંડ છે. ખાંડ એક અસરકારક હ્યુમેક્ટન્ટ છે. તે ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડીને માઇક્રોબાયલ વિકાસને અટકાવે છે.

સારાંશ

અટકાવવા માટે ખોરાક સાચવવામાં આવે છે ખોરાક બગાડ સૂક્ષ્મજીવાણુઓને કારણે અને ખોરાકની પોષક સામગ્રી જાળવવા માટે. ખોરાકની જથ્થાબંધ ખરીદી કરવામાં આવે ત્યારે નાણાંની બચત કરવા ઉપરાંત, ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાથી દૈનિક બજારની મુસાફરીની સરખામણીમાં સમય અને શક્તિની પણ બચત થાય છે.

ઘણા પરિબળો ખોરાકની ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફને અસર કરી શકે છે, જેમ કે તાપમાન, ભેજનું પ્રમાણ અને ખોરાકના પેકેજિંગનો પ્રકાર. ફૂડ સ્ટોર એ રસોડાની નજીક ખાદ્ય ઉત્પાદનો રાખવા માટે રચાયેલ જગ્યા અથવા સ્થાન છે.

આ રૂમની સંભાળ રાખવાની એક રીત એ છે કે તેને દરરોજ સાફ કરવું, તેને ધૂમ્રપાન કરવું વગેરે. બીજી બાજુ, સમકાલીન રસોડાની ડિઝાઇનમાં ફીટ કરાયેલા કબાટ, કેબિનેટ અને છાજલીઓ ખાદ્ય ઉત્પાદનો, નાના રસોઈ સાધનો અને અન્ય સ્ટોર કરવા માટે પૂરતી જગ્યા આપે છે. જરૂરિયાતો

નિયમિતપણે સફાઈ કરવી અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે ગોઠવવા એ આ સંગ્રહ સુવિધાઓ જાળવી રાખવાની બે રીત છે. ખોરાકને બગાડતા અટકાવવા માટે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરીને ઠંડુ રાખવું પણ શક્ય છે.

ભલામણો

• પ્લાસ્ટિકની પાણીની બોટલોની મનુષ્યો પર 8 હાનિકારક અસરો
  .
• ઇથોપિયામાં આબોહવા પરિવર્તન - અસરો, વિહંગાવલોકન
  .
• ઇથોપિયામાં વનનાબૂદી - કારણો, અસરો, વિહંગાવલોકન
  .
• કંબોડિયામાં જળ પ્રદૂષણ - કારણો, અસરો, વિહંગાવલોકન
  .
• 17 પાણીની અછતની પર્યાવરણીય અસરો